曹张蒸馍

 

文廖建国

 

 

曹张人祖祖辈辈与土地打交道，日子过得紧紧巴巴。改革开放以来，仰仗晋南优质面粉和千年传统工艺，凭借吃苦耐劳精神和诚实经营理念，曹张人把蒸馍带到了全国各地，赋予它厚重的历史文化，独特的地域风情和卓越的风味品质，受到了快节奏的城里人喜欢。

曹张蒸馍成了一个品牌手工罐罐馍。几十年前，曹张人还在为吃穿住养活孩子忧愁，几十人后，曹张人已靠蒸馍行业轻轻叩开了财富的大门。时至今日，受曹张蒸馍人的影响，家乡农民在太原、西安、洛阳、郑州、石家庄等地的蒸馍就有5000余家，最远的已开到了乌鲁木齐、广州、哈尔滨、武汉等地，带动了家乡两万余人经营蒸馍行业，家乡蒸馍已形成了一个品牌“华夏第一都馒头”。

 

 

上世纪60年代初，逢三年自然灾害，经济不景气，粮食奇缺。农村实行食堂制吃大锅饭，家家户户的锅灶用具都拿去炼了钢铁，一个队一个食堂，吃饭时每家拿个盆去食堂打饭，吃的是高梁面做的糊糊汤。想吃饱饭，仅仅是一种美好的愿望而已。那时的记忆是辛酸的，曹张人在那个年代，不论怎样努力，年景不好，填饱肚子就是大问题，每天吃上顿没下顿，到处都在闹饥荒，树上能充饥的树叶都被人捊光了，冬天野菜根也挖光了。从事农业过着一种贫困生活。到了文革时期，那时政治运动一个接一个，“割资本主义”尾巴，斗私批修。如果偷偷出去搞点副业，若让队长知道，轻则扣工分，重则大会点名批判。那个年代不光吃不饱肚子，穿衣也十分困难。时光荏苒，光阴似箭，转眼已过了十多年，吃黑馍、喝浑水，带不走那个时代的刻骨铭心的记忆，苦难的经历，历练了曹张人从容不迫的精神，苦难成了曹张人一生奋斗的源泉。

到了80年代，纠正了左的思潮，落实了政策，胆大的曹张人邢全喜带着梦想来到了石家庄，开始开店蒸馍，成为曹张较早的个体户。由于他诚实经营，服务周到，加之改革开放的好政策，使他客源滚滚。起早贪黑的辛苦劳作也让他赚到了蒸馍业的第一桶金。之后，他带领兄弟姊妹，从事蒸馍行业，又连续开了几家馍店。正所谓：一店兴旺众客皆归，从此邢家馍店生意出奇地红火，远近闻名，一传十、十传百，家乡人在他影响下，大部开始了蒸馍行业。邢全喜蒸馍注重的是经营本质，很多年轻人来他这里取经，邢全喜就一句话：老老实实做人、踏踏实实开店，心别黑，把馍蒸好。这种纯真的经营理念让他更有人缘儿，在石家庄一干就是几十年。

邢全喜只是曹张蒸馍的代表，还有更多的像邢全喜一样的曹张蒸馍人，一代一代地传递、继续……。蒸馍对曹张人有缘，一代一代的曹张人都是靠蒸馍填起肚子撑起骨架的；都是靠蒸馍走南闯北成就事业的，我是曹张人，我是吃着蒸馍长大的，蒸馍给我留下最深的记忆。

蒸馍看着简单，就是把一块面团蒸熟，其实并不是那么简单容易。蒸馍这行当，劳神费力且有一定的技术含量，起的是五更，睡的是半夜。既要摊本，又要营销，还要面对同行之间的竞争。从原料采购到成品销售，看似简单的事，其实中间的环节很是繁锁。靠的是精打细算、出力流汗。小作坊既要有灵活的协调能力，还要有保持在竞争状态下的兼顾和联合，可以说每时每刻都不能闲。日复一日的劳作，每月都要仔细地盘算，每年都盼望着靠蒸馍多赚点钱。岂不知，在当今高速发展的社会中，一个小小的手工作坊能够快活地生存已实属不易。

 

 

民以食为天，越是必须的东西越是要保证人人都能消费起。因此，作为价格定位本身就很便宜的蒸馍，更凸显了薄利才多销。这也决定了必须起早贪黑的干、保质保量的产、灵活机动的销，其生存能力可见不一般，这是勤劳的象征，汗水的回报，也是心血的见证。