麦饭 不再有的味道
作者：admin 发表于2022-01-22 16:56 阅读(0)
麦饭 不再有的味道
麦饭 不再有的味道
作者：逍客（陕西）
题记
一年一清明 今年又清明 遥望藴崆山 心中常思亲 饮水需知源 峰高有根基 人生有来处 牢记父母恩
在清明季节里，借以此文，献给敬爱的父母亲大人
我最初吃麦饭是很久很久以前，很小的时候了。
父亲在大河沿火车站修兰新铁路，我们从煤窑沟搬到了吐鲁番城里面住。
那个时候国家遭到了灾害，遇到了困难，吃、穿、用都是定量供应。市面上买东西都是凭票证，普遍的人都有一种饥饿感。
以前的新疆不像内地口里食品蔬菜品种多，副食的替代品主要是土豆。主食以高粱面、包谷面为主。
街上没有饼干，糕点之类的食品。能买到的就是土豆、大白菜。
新疆人对土豆有种特殊吃法；就是把土豆煮，或蒸熟，之后剥了皮蘸盐吃。新疆的土豆比内地的土豆面，有时候一蒸熟就开花了，所以在新疆蒸煮土豆也是一门技术——干面而不开花。
冬天里妈妈就用土豆给我们做麦饭。妈妈蒸土豆技术很好，她把土豆切成条或丁，用高粱面伴些白菜丝，把握火候，蒸到时间，下锅一加工，那味道比时下的洋芋扠扠好吃多了。
更多的时候人们常在庄稼地里觅食，找可以充饥的替代物。特别是冬天过后，春天到来的时候，一般都会持续到清明以后，到地里去挖野菜伴着面吃。
我们住在城里，附近地里的野菜都被附近的人挖完了。妈妈她们几个和的来的朋友就带上兜兜和铲铲跑到几里外的大田里找野菜。挖回来的有荠荠菜、苦苦菜、蔧蔧菜、马齿菜、扫帚菜，还有一些我叫不上名字的菜。能找到一些苜蓿吃那可是一种福份了。
妈妈很有点子，也很勤快。她把挖回来的野菜，一棵一棵摘好，一遍一遍洗干净。有的菜切几刀就可以了，有的菜必须切碎了。之后她根据拌的面多少，变着花样作成菜团、菜饼、散疙瘩，或者包包子。
等蒸熟了，再热浇上油，拌上辣面、蒜汁和她特别制作的调料，味道香喷喷的，真是美极了。
我们兄弟姐妹多，端着碗，个个狼吞虎咽，不一会儿，一大锅麦饭就没了，摸摸嘴，都还在噙着那种麦饭的味道。
看着我们那种吃饭的丑劲，妈妈总是甜甜的笑着说，看看你们一个个吃饭，真没个样子。
工地上，爸爸很忙，很少回家。妈妈就让叔叔阿姨把做好的麦饭带给爸爸，和工友们一起分享。他们都说好吃，味道美，赞扬妈妈的善良和作饭的厨艺。
吃麦饭在当时是为了度过一种饥荒。后来就变成了一种饭菜，再后来就变成了一种季节时令里的特餐，成了一种难得的美味了呢。
妈妈做的麦饭一直陪着我成长到小学、中学，直至工作。每次吃了妈妈做的麦饭，心里就有一种敬仰敬畏的感觉。
现在，妈妈不在了。每到春天里，我们还在吃麦饭。但是再也吃不到妈妈做的那个味道了。
妈妈做的那个麦饭的味道是善良的味道，仁爱的味道，勤奋的味道，温暖的味道，是一种深深领会，难以述说、牢记在心的味道。