犹记当年杀年猪
作者：admin 发表于2022-01-21 03:46 阅读(0)
散文︱刘希：犹记当年杀年猪
“大雪前后，腌鱼腌肉”，在我的记忆里，每到这个时候，农家的人们便忙活开了，去自家池塘撒几网，就捕上来一大桶活蹦乱跳的鱼儿，把自家猪栏里的大肥猪赶一头出来，请个杀猪匠，左邻右舍都能蹭上一顿杀猪饭，那些忙碌的场景，现在想起仍然是幸福的，是满足的，特别是热气腾腾的杀猪饭鲜嫩味美，总是让我回味无穷。
还在杀猪前，母亲早早就去村上扯了杀猪票，和屠夫约好时间。到了杀猪的日子，便一大早起来准备装猪肉的箩筐、分猪肉的案板、盛猪血的大盆子，再烧两大锅滚烫的开水。屠夫一个人是无法杀死喂了一年的大肥猪的，还需要三四个劳力帮忙，因而，左邻右舍的青壮年还得提前打招呼，当然，会邀请他们一家来我家吃杀猪饭。屠夫总是姗姗来迟，放好杀猪盆，周围的青壮年就都赶来了，帮忙赶出关在猪栏里的大肥猪。别看猪笨，一看这架势也知道不对劲，使劲地往外窜，几个青壮年合围，将它死死抓住，拖到杀猪盆边，屠夫一把杀猪刀直抵肥猪的喉咙，使劲一剜，肥猪疯狂的挣扎过后，便倒在早已备好的杀猪的大盆里。
去猪毛、分离内脏、待清洗干净，将整头肥猪挂在门梁上，屠夫便将猪身一分为二，捡一块最好的前腿肉，两根上好的排骨，母亲接过还冒着热气的猪肉，便到厨房忙活去了。炖一锅猪肉，再炖一锅排骨，炒一盘香嫩的猪肝，两大盘小炒肉，再配上几个家常小菜，再从自家地里扯一点萝卜白菜，一顿香喷喷的杀猪饭就可以开席了。来吃杀猪饭的，除了屠夫和帮忙杀猪的人，左邻右舍的，周围的亲朋好友也必在邀请之列，大家热气腾腾的杀猪饭，谈天说地。喝点小酒后，话自然更多了，总结一年的收获、展望未来的希望、谈小目标，谈小理想、一桌杀猪饭，吃出了团圆的幸福味道。
记忆里的杀猪饭，总洋溢着丰收的喜悦，洋溢着欢声笑语。我家每年杀猪，都是选择我放寒假期间，这样我就可以饱饱吃上一顿杀猪饭，若实在是红薯不够猪食用了，母亲必定选择一个下午的时间杀猪，并早早通知我杀猪的时间，嘱咐我上学别在路上玩耍，好赶回家吃杀猪饭。那些年的杀猪饭，成了我记忆里最温暖的味道。
如今，母亲虽然住在农村，但养猪太费心费力，便没养猪了，农村的亲戚，有很多都搬到城里，吃杀猪饭，便成了一件极其奢侈的事。杀年猪那热闹的场景，那丰盛美味的杀猪饭，只能成为我记忆里最珍贵的回忆了。
作者简介：刘希，湖南常德。