山西的榆次、寿阳交界处，丘陵地形造就了沟、坡、垣、滩
作者：admin 发表于2022-01-20 17:37 阅读(1)
从后沟话榆次
文/彭生禄
在山西的榆次、寿阳交界处，丘陵地形造就了沟、坡、垣、滩纵横交错的独特地貌，后沟村就均匀地分布在这里的一个山坡上，从山顶到山脚，相对高差67米，一条河围绕着村子脚下流过。
由于后沟这个村子太偏太小，总是不能被人所知，当地老一辈中曾流传着这样一段笑话：古代，县里召集村长大开会，后沟的村长便早早赶过去，专门坐在县太爷眼皮下，县太爷问“你是何人？”，他赶紧回答“我是村长嘛，后沟的”，县太爷挥挥手：“好好好，后沟的村长，大老爷看见你了”。从那以后“后沟的村长，大老爷看见你了”这句话成为对喜欢显摆人的戏称。但从这个故事也能看出，这个偏僻的一角，在社会的变化中，似乎总是一个被遗忘的角落。然而，正是由于这个历史过程中的遗忘，竟然完整地保留了一个民俗村落。
村里有一条主渠道从山顶通到山底，家家户户有分渠道连接，具村里人讲，有史以来，经历无数次的暴风骤雨，整个村子总是安然无恙，没有发生任何洪涝灾害，当然又是得以保留原貌的重要原因之一。
如此穷山僻壤，竟有这样一套很超前很科学的排水系统，这就是人杰地灵。榆次，本来就人杰地灵。
小米，是北方人生活中的主食。什贴镇一带生长的小米，人称“毛谷米”，色泽金黄，颗粒小，当地人以小米饭为早餐，是沿袭多少年的习惯。它的制做很讲究，必须是文火，过去使用煤火，锅在灶台上是倾斜着放，隔十几分钟就得转一个角度，以确保锅的每一个部位都均匀受热又不会糊锅底，一圈转完，小米被焖的软硬适宜，饭和锅之间形成一层锅巴，但不糊，用铲子铲下，一片一片拿着吃，香喷喷、脆生生、又带劲道。米饭，不宜配其它的菜，只需炒土豆丝，盖在饭上，才能充分享受小米的诱人。如果把南瓜或者红薯切成块焖在一起，更是香中有甜，余味无穷。
随着社会的发展，节奏的加快，这个美食成为了早餐摊点上的一个品种。
长凝镇的蒜。据说始种于明末清初，距今已有四百余年的历史，头肥瓣大，每头蒜一般都是四、六瓣，外皮呈紫色。吃饭的时候，一瓣蒜我得吃三、四顿饭才能吃的完，太辣了。小的时候不懂，不就是一头蒜吗,有什么不同?长大后慢慢发现了差别，这种蒜的特点就是切开放置不变色、不变质、不变味，比其它蒜辣的厉害。现在，长凝大蒜的种植地域，成为当地的保护范围。
这里，文化积淀的土壤更是厚重，使得才俊辈出，最具有代表性的是革命队伍中的赵品三，他多才多艺，在瑞金时期设计了红军军服。红布五角星八角帽、佩红布领章的粗布灰色军装，体现了中国工农红军的革命本质，八角帽，成了独特的军服文化。
据说，榆次历史上有八景，“罕山时雨、涂水洪涛、龙门晚照、井峪寒泉、源池荷花、榆城烟柳、神岭积雪、蔺郊无霜”，现在可能只剩下文字了。尚存一丝影子模糊的就是与“源池荷花”有关的源涡村，这里是涂水和潇河合并后第一个流经点，地表水和地下水都很充足，曾经自然生长着荷花，村里还有让其它村羡慕不已的稻田。七月初二赶集时，正是荷花盛开之季。记得很小的时候，大人们用自行车带着来到这里，赶集是其中一个内容，当然，在返回的时候，都要折一枝荷花，这可能就是“源池荷花”。