吃好玩爽游寿州古城│人文地理

古老的东淝河，它在入淮之处，遭遇了大都会寿春和“蓄圣表仙”的八公山，不经意间构筑了我们今天所说的山、水、城的地理奇观。一千六百多年前的南北朝虽然是中国历史上的一个分裂的朝代，但丝毫也不影响淝水之畔的山川静美，僧俗同乐。那不是一般的好玩，而是非常的好玩。你可以想像，在成群结队的红男绿女之中，时不时的穿插几个身着黄色或紫色袈裟和尚，是一种怎样的奇妙时尚。郦道元先生在《水经注》上是这么说的：“三春九夏，红荷覆水。引渎城隍，水积成潭，谓之东台湖，亦肥南播也”。“水上长林插天，高柯负日。出于山林，精舍右，山渊寺左，道俗嬉游，多萃其下，内外引汲，泉同七净”。

五月初夏，古城寿州，八公山下，春天的烂漫花开已演变为青果累累，酥梨、水蜜桃、油桃、杏、李、樱桃、枇杷，等等，虽然还没有成熟，但看着已相当诱人了。而我们感兴趣的还是山下那一抔黄土：汉淮南王刘安墓。这位王者虽然赐于我们这个撮尔古城淮南国国都的荣耀，但是，“伤心秦汉经行处，宫阙万间都做了土”。沧海桑田，如今一切又复归于原初。人生是如此的短暂，而我们却只有一个匆匆的人世啊，怎样才能长生不老，享尽天下的锦衣美食？刘安炼丹，最终还是一命呜呼，但不经意间，将一块流传千古的豆腐寄寓了名下。我是学中医的，当年上学读《本草纲目》，没有在意书中有这么一句话：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”。真的要感谢李时珍先生，有他这么一说，我们可以把刘安炼丹视为一次研发豆腐的科学实验，有了他这么一句话，我们有了自信，把八公山豆腐发祥之地，由传说而落地做实了。著名作家林海音先生有一篇《豆腐颂》，上面引用清代随息居饮食谱对豆腐作如下的表述：“豆腐一名菽乳，甘凉清热，润燥生津，解毒补中，宽肠降浊，处处能造，贫富攸宜……以青黄大豆，清泉细磨，生榨取浆，入锅点成后，软而活者胜，其浆煮熟未点者为腐浆，清肺补胃，润燥化痰，浆面凝结之衣，揭起晾干为腐皮，充饥入馔，最宜老人。点成不压则尤软，为腐花，亦曰腐脑。榨干所造者有千层，亦名百叶，有腐干，皆为常肴，可荤可素……由腐干而再造为腐乳，陈久愈佳，最宜病人，其用皂矾者名青腐乳，亦曰臭腐乳，疳膨黄病便泻者宜之。”刘安错矣，豆腐如此美妙，服用什么劳什仔丹药，如吃豆腐，说不定多活几年。

 

 

 

一大早，我们走进巨大牌坊里的“中国豆腐村”寻找豆腐小吃。“豆腐”前面加上“中国”二字是相当的霸气。晨光初临，薄雾飘渺，老母猪山南麓之下，一溜小街，两旁是错落的民房，做豆腐的人家隐藏在更深的院落里。做豆腐虽然被喻为一门艺术供人们休闲体验，但是，真正做起来是非常辛苦的，一般是前一天傍晚开始，泡黄豆要四至八个小时，然后上磨、滤渣、烧浆、点卤、上架、压箱，等等，全是体力活，一直到天亮做好，大清早就要出发，将新鲜人豆腐运到淮南、寿州城里的各大菜市场和更远的南乡北集。此时的豆腐村是寂静的，只有大泉和玛瑙泉，恒古不枯，咕咕流淌。我们饥肠辘辘，无心再玩，只好随人流拐进北门“靖淮门”，进城里找吃的。

寿州城城开四门：东曰“宾阳”、南曰“通淝”、西曰“定湖”、北曰“靖淮”。除东门按沿用古代城门通行命名外，其余皆离不开一个“水”字。古人有大智慧，在如此低洼的地方筑城，那才叫胆大心细，搁现在，估计连第一关“规划”都通不过。说是“定湖”“靖淮”等等，那也是一厢情愿。宋人筑城以降，大水破城，历朝不断，但都被我们一一化解，古城仍巍然不动。早晨的靖淮门瓮城里人行匆匆，骑车的人、拉车的人、荷担的人。阴雨过后，石板路面，包浆如镜，照出人影，而车辙里仍然积有昨夜的雨水。城楼高大，石碑森森，我们现在需要的不是精神食粮，而是赶紧寻找早餐铺子。