赵允兵：老鳖汤│叙事
作者：admin 发表于2022-01-30 17:24 阅读(0)
赵允兵：老鳖汤│叙事
招待所姜班长做梦都没想到，自己也能有提干的一天。那天头找他谈好话，本来就些“雷公嘴”的他喜的露出一副大白牙对我说：“首长说我接待保障做好的，为咱部队争了光，这次刚好有一个提干名额我是重点考查对象……”
听他这么一说，我也神经质般的陷入激动之中，心里盘算着：他一提干这个位置空出来，我这个临时借调过来的不就刚好顺势转正吗，小招的招待员那可是首长的“御厨”。
事情还得从头说起。那年我在皖东山区一所偏远的部队当兵，驻地虽是穷山恶水、兔不拉屎的地方，但却有城里没有的山鸡、野兔等野味，更重要的是在离营区不远处有一座大水库，水库里盛产野生老鳖，据说水库里的老鳖个大、肉嫩，炖出来的汤浓味香、鲜而不腻。正因为如此，以前无人问津的偏远山沟单位，近些年上级领导频繁来访，领导们来访的理由无非是慰问看望官兵、检查指导工作等，但无论是什么理由来的，饭总是要吃的。由于驻地在偏远山沟、买菜不方便，上级领导说了，现在反对铺张浪费、这里条件艰苦，那就就地取材、按标准接待，四菜一汤就行了……
军需助理员深谙接待之道，就按着上级领导“四菜一汤”的指示精神作文章。四菜好解决，山里有的是山鸡、土鸡蛋等土特产，关键是“汤”要有特色。这也难不住"军需"，水库离的近，炖个老鳖汤既实惠又上档次……于是就有了团小招待所把二连炊事班长、也是团里唯一一个带着三级厨师证入伍的姜老兵调到了小招，还送他到一家大饭店专门学习了炖老鳖汤的技术，据说得到了师傅的真传，经他配料、调味炖出来的老鳖汤，色香味俱佳，客人们也是过口不忘、赞不绝口。
部队也因姜班长做的一手绝活“老鳖汤”而名声在外，以致于团首长在一次会议上就公开说：接待也出战斗力、也出生产力，这不这几年各级领导来的多了，以前单位多年与先进不沾边，现在每年在评比中也达标跨进先进行列了；进出山这条坑坑洼洼的山路现地方政府也拨款修成水泥路了……
但是，小招待所接待任务也重了，我也有幸被从连队炊事员临时抽调到小招所做姜班长的帮手，刚到小招我就暗暗定下两个目标：先找机会尝尝姜班长做的老鳖汤；后虚心向姜班长学做他的拿手绝活“清炖老鳖汤”。
第一次喝姜班长炖的老鳖汤时情景至今仍记忆犹新，那天客人还在路上，姜班长就开始张罗着备菜炖老鳖汤，我一边讨好般的专挑脏活、累活干，一边暗暗观察他配料和炖汤程序，当姜班长把一只大鳖下锅上水加料后，就大火煮、小火煨地大约炖了30分钟，就开始开锅调味，这时锅里早已肉烂汤浓香味仆鼻，只见他迷着眼、咂着嘴、尝着汤、调着味，然后满意点头，我正准备端汤上桌时，姜班长大手一拦说：慢。这时只见他熟练的端起炖锅，把锅里的汤倒出一半在另一只汤锅里，然后放回灶头继续加水、放料开火炖……
当我把姜班长重新加水炖好的老鳖汤端到客人的桌上时，此时客人们刚好酒过三巡在兴头上，“当家菜”上桌甚至引起客人们的骚动，最大的“头”照例是夸大其词的介绍一番，然后餐厅里传出咂舌品汤的声音……
送走客人，我正要收拾残杯剩羹时，姜班长却神秘的把我喊到房间，然后端出精致的陶瓷煲汤锅，盛了一碗乳白色的原汁老鳖汤递给我，我正有些不知所措时，姜班长压低声音说：“傻呀、你，杀猪宰羊、厨子先尝，这是原汤，相当于头锅原酿酒……”
看着姜班长津津有味的喝着老鳖汤，我的耳边却突然回响起“头”向客人夸大其词般的介绍声……
寿县作家协会会员，退伍兵。爱好文学，先后有百余篇散文、随笔和报告文学等在《解放军报》《中国国防报》《人民前线》《安徽日报》《淮南日报》等报刊上发表。