惠梅林：隆冬之味 | 品味生活
作者：admin 发表于2022-01-30 13:45 阅读(0)
惠梅林：隆冬之味 | 品味生活
隆冬之味，之于我，是甜的。
老人常说“一九二九不出手，三九四九冰上走”，隆冬，这便是一年里最寒冷的时节了。
雪后初晴，地面结了厚厚一层冰，母亲从堆得老高积满白雪的草垛下抽出干草和柴火，抖落漂浮的雪粒，抱回农家土灶下。灶台下的烧得正旺，火贪婪舔抵着锅底，锅里的红豆粥在翻滚，逐渐浓稠，盛上一碗，糯糯的，甜滋滋的，一天的味觉醒了。
早饭之余，灶膛里还余有厚厚的草木灰，用火钳轻轻一搅动，些许火星在窜动，这便是孩童们最开心的时刻了。此时从地窖里翻上几个红薯，拍拍表面的灰尘，便迫不及待往草木灰里埋，带着火星的草木灰堆在红薯上，像垒起一个个小土丘。
一群小馋猫围着灶台焦急等待，等待之余用干草编制手镯，耳环，项链等小物件儿来打发时间，时不时将冻得红通通的手伸进灶膛口取暖，顿时身上心里都暖融融的。
红薯翻过几次，香气开始肆意流窜，鼻子尖的赶忙拾起火钳，从里面开始掏，掏得猛了，呛一鼻子灰，忍不住“呸呸呸”，眼睛却舍不得眨一下，死死盯住火钳上的红薯。
稍稍冷却才能食用，农家的毛孩们可不管这些，滚烫的红薯直接上手了，由于太烫的缘故，只能两只手轮流捯饬，耍杂技一般，被烫的小手不停揪揪小耳朵，嘴里“哎呦哎哟”地吹着气，谁也舍不得撒手。
再用手轻拍附着的草木灰，一掰，香气急迫往鼻尖里钻，一口下去，熟透了的红薯肉顺着食道缓缓滑下，身体里仿佛起了小火炉，所有的味道都在这滚烫中得到了升华，真是甜到了心里，暖到了心底，全身上下无一处不畅快。
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这还不是最妙的，最妙的要数那冬日那小耳朵锅里翻滚的包心菜了。包心菜别名结球甘蓝，又称洋白菜、圆白菜、高丽菜、包菜、莲花菜，是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝(Brassica oleracea L.)的变种，北方又称大头菜，这个暂且不讨论。
冬日跟随母亲的脚步，穿着深筒靴，挎上菜篮，到自家菜地里刨包心菜了。雪地茫茫一片，我们的大脚印盖过小动物的足迹，“一、二、三......”一步一个脚印开始数着。很快寻到自家园地，母亲用手扒开堆积的厚雪，掏出圆滚滚的包心菜，包心菜最外面一层全是褶皱，外表蔫了，黄黄的，活脱脱一个在寒风中摇曳的小老头。
母亲瞅准了，一锹一个，麻利地往篮子里装，回家剥皮撕叶，表皮也不浪费，母亲将它全部捧给鸡舍里“咯咯哒，咯咯哒”追着主人讨食吃的老母鸡。
此时的包心菜滚圆滚圆的，叶片紧紧团抱在一起，好似一个胖娃娃。菜心保存得很完好，纹路清晰，色泽新鲜，每一片叶子都充盈着水分，掰开一片，随着“咯吱”一声脆响，叶子根部散发着丝丝甜气，是独有的包心菜的香甜味。洗净后垫在小耳朵锅底，再浇上喷香的猪肉炖豆腐，是最好不过了。盖上锅盖焖煮一会，片刻，小耳锅就咕嘟咕嘟冒泡了，香气四溢。肚子里的馋虫早就被勾出来了，迫不及待盛上满满一大碗米饭，紧挨着父母坐下，一家人围着小火炉，包裹在包心菜甜丝丝的香气里，热气腾腾。那个香甜美味，现在想来，一直回味其中！
但最让我心心念念的，还要数母亲亲手制作的柿饼，一入秋，小院那颗老柿子树就缀满了果实，从远处望，像无数个灯笼，红彤彤的特别招人喜欢，这便是母亲制作柿饼的原料了。
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母亲制作的柿饼饼面自然挂上一层糖霜，比现在市面上的要正宗许多。从瓮瓮里取出柿饼，已满是白霜，色泽诱人，摘下柿蒂，掰开，果肉晶莹剔透。咬一口，微凉的甘甜味渗入唇齿，并不寒牙，这独特的柿香味又一次打开了人们的味蕾。手指难免残留一点糖霜，舍不得浪费，避着母亲偷偷放在舌尖舔几下，丝丝甜意瞬间传遍整个口腔，回味无穷。整个冬天，这些软糯的柿饼将成为农家人茶余饭后的小点心，用来招待客人，也是很不错的选择。