糖蒜里泡出的“心灵鸡汤”
作者：admin 发表于2022-01-29 18:47 阅读(0)
糖蒜里泡出的“心灵鸡汤”
文/花开有时
表姐泡的糖醋蒜是出了名的甜脆。这几天听说她要泡蒜，我专程到表姐家中向她学习泡蒜经验。
表姐边做边给我介绍，泡糖蒜必须用新鲜蒜，刚下来的蒜泡出来才会酸甜脆滑。她拿出小本本，上面记录糖蒜的几种泡法。她指着其中一种说是自己准备泡制的方法。新鲜大蒜剥皮，留最里面一层即可，然后放清水里浸泡，十二小时后换水，浸泡两天后捞出晾干。这样做目的是去除辣味。晾干后再将蒜沾满盐盛在盆里腌制二十四小时，期间翻一次。找一个密闭的容器，必须无油无水，把腌好的蒜放进去。醋选择随意，不喜欢红色可选米醋，和白糖是一比一的比例溶解，缓缓倒入盛蒜的容器中，直到没过蒜。
看完表姐的秘方我提出质疑：都说醋不经熬制泡蒜会长毛的。表姐微笑解释：怎么会，蒜本身就杀菌，怎么泡都不会坏。
蒜杀菌，怎么泡都不会坏，那人呢？这是我听完表姐话后脑海里闪过第一个念头。其实生活就是泡制人的不同秘方，每个人都无法选择泡制方式，唯一可以做的是让自己具备蒜的杀菌力，无论生活如何变化，人却可以经历万种永不变坏。
这是泡蒜泡出的心灵鸡汤，一句话总结就是：你若盛开，蝴蝶自来！