韭 花
作者：admin 发表于2022-01-26 09:29 阅读(0)
文学作品 | 王 瑛：韭 花
前几日，几个好友小聚，张大姐带了一碗腌制的韭花菜，整朵的韭花捣酥之后，拌上盐巴、辣椒等调料，色泽白翠相杂，甚是养眼。打开来，特有的韭菜的香气像长了了翅膀，扑闪着向我们飞过来。那香味诱惑着我们的味蕾，口水不觉流了出来。
大家迫不及待花卷加起韭花，吃了起来，大家都对张姐的韭花赞不绝口。餐后，秉着光盘原则，大家动手打包、带走。我带回了所剩无几的韭花和两个小花卷。
回到家中，儿子看到了翠绿的韭花，甚是开心，就着花卷三下五除二吃了个精光。他边吃边说：“这是什么？真好吃！哪来的？”我答：“韭花，张阿姨给的。”吃罢，他觉得不够过瘾，便央求我：“我还想吃，你再问张阿姨要一些来嘛！”我说：“要着吃，不合适。你真想吃的话，我明天去买一些回来，自己做。”
第二天，我起了个大早，来到保健巷与洧水路交叉口。路两旁的小摊上，碧绿的上海青、长豆角、玉米菜、韭菜……应有尽有，唯独缺少韭花。一摆摊的告诉我，西边祥和一街可能有。我骑车向西，左顾右盼，终于找到一韭花摊位。一四十来岁的胖大姐骑着三轮车，车上的韭花青中泛白、新鲜可爱。谈好价格，胖大姐迅速装满一塑料袋，过称，三斤多；收钱，递给我。
回到家中，我便开始择韭花。那朵朵韭花挤在袋里，已经微微出汗。一打开袋口，它们便迫不及待地涌了出来。我一朵朵地拾起，仔细拣择，择掉夹杂其中的干了的小枝、萎了的小花。看似简单的动作，却因韭花的小而多变成了一项大工程。我不停地拣择，从早上忙到了中午，又从下午忙到了傍晚，终于把一袋子韭花一一拣择干净。然后清洗、控水、铺开晾干。厨房已然成了韭花的阵地，橱柜上、大大小小的盆子里，都开满了青青白白、鲜嫩可爱的韭花。厨房里溢满了韭花的清香。
经过了一晚上，韭花上的水分基本晾干。该下一个步骤了，我有些迷茫：是不是直接捣碎就行了？毕竟是第一次做，从未听别人传授过经验，也未想起问度娘。我打通了妈妈的电话。妈妈说：“需要把韭花下面那一疙瘩剪掉，只留下小白花，这样做出的韭花好吃。再加一些青椒、姜、盐，捣碎就行了。”好吧，再过手一遍。老公看我进度慢，自觉来帮忙。我们俩拿剪刀将一簇簇韭花尾部的疙瘩剪掉。这一忙活，又一晌过去了。一簇簇的韭花成了一个个散落的小花伞，堆了满满一盆。
晚上，准备捣韭花了。为了更易于捣碎，我拿出了手动碎菜宝。把韭花抓进碎菜宝盒子里，盖上盖子，开始转动手摇柄。儿子看我吃力，跑过来抢着干。他把碎菜宝圆圆的盒子牢牢抱在怀里，使劲全身力气转动盖子上的手摇柄。盒子里的刀片渐渐转动起来，随着一阵嗡嗡声，儿子搅动的速度越来越快，满满一盒韭花碎成了半盒。儿子停下来，打开盖子，看着碎末状的韭花问我：“这样行不行？”我答：“完美！”
终于到了关键步骤——把韭花捣碎。家里并没有专用工具，我找出了大陶瓷杯和擀面杖，凑成一套工具。我用勺子小心翼翼地将韭花碎扒进陶瓷杯，放两小勺盐，拿起擀面杖捣了起来。另一边，儿子继续用碎菜宝搅碎韭花。当我把杯子里的韭花捣成黏稠状时，儿子也把一盒子韭花搅碎了。母子俩配合地颇为默契。我把捣好的韭花倒进乐扣盒里，便于存放。经过几番忙活，所有的韭花都捣好了，装满了一大一小两盒子。