今夕过年的事

 

文/冯晖

 

过年，不管啥时候都是一件高兴的事儿。

在那贫苦的年代，人们生活朝不保夕，那就更盼望过年能改变一下平日里的困苦生活。

我小时候，学校一放寒假，就整天掐指来算那一天过年，那一天去张洪赶集买花生，称猪肉。那时候物资匮乏，没有现在琳琅满目的市场。大部分人都把自己作的小家具、蔬菜拿到市场上去卖掉，卖下钱才去买自己需要的东西。过个年秤二斤猪肉最多了。能买得起花生和水果糖的家庭就是好家庭。自己做的小木箱，萝卜卖不掉，过年秤肉就没指望。过年吃新鲜蔬菜的机会不多，大多是白水煮萝卜、白菜。自己去豆腐房用自己的豆子做些豆腐。就是白菜萝卜烩豆腐。

有好多家庭过年没啥吃的多的是，有些家里的孩子领上人家的狗去雪地里撵兔子，能撵到有只兔子叫能过个好年。把肉洗干净，拌上些玉面或高粱面，有些人家连面都没有，拌些麸皮蒸熟来过年。没有它就吃不到东西。

我们那时候姊妹多，我们家年年拖欠人家队上缺粮款。过年就没钱买新衣服，母亲经常熬夜把我们的旧衣服一拆洗，把里面的翻在外面又缝成衣服，就是过年的新衣服。这样母亲就要熬七八个夜才能给我们拉好衣服。虽然不是新的，在母亲的忙碌下和新的一样。我们穿上欢欢喜喜过大年。那时候过年能用白玉米面和麦面蒸馍吃都不错了。吃点心等好吃的是奢望。过年的时候孩子们的活动就是滚核桃窝和跳房和踢毽子等活动。但他们玩的很开心。

如今的孩子衣服穿一两天就成了旧的，过年又买新衣服。

现在平时各种吃货琳琅满目，小孩大人都吃着，过年就感觉到没多大意思。尽管现在挂彩灯，设置各种形象来亮化环境。现在的人都没有盼望过年的意思。因为人们天天在过年。

我们这里过了腊八喝完腊八粥，新年就邻近了。过去的时候，每逢腊八前夜，人们在榻蒜的蒜钵里倒上水，里面放上各种粮食，晚上放在外面，冻一晚上。第二天把冻的冰放在太阳底下晒晒，稍融化一点，就把冰冰去出来，看那些粮食在上面，就断定今年那种粮食丰收。那时候没有科学依据，人们都靠自己的实践经验来判断庄稼的丰收。

到了腊月二十三小年这一天，在六七十年代，一般家庭是杀不起猪的，一般是孩子有病母亲给山神许愿，保孩子平安。孩子病好了，就在小年这一天，给山神杀猪愿意。不管咋样都要想办法杀猪还愿。一般人家是杀不起猪的。只有有钱人家才杀猪买肉。还有一般孩子长到十二岁都要杀猪属身保孩子一生平安。

现在人天天有猪肉吃，也不盼望过小年杀猪。

过了二十三，几乎方圆几十里天天逢集去卖肉，再换回其它过年用品。

女人一般过小年前后就打扫卫生，家里里里外外都要打扫一遍。以新的容貌迎接新年。

卫生打扫完后女人就开始蒸馍，彬县和旬邑一代，都盛行花子馍。蒸好馍要选好面，过去在蒸馍前先磨面。最开始是牲口拉石磨磨面，人都推石磨都磨过好多年。后来有了磨面机，人们就选最好的小麦来磨最好的面，蒸最后的花子馍。

蒸花子馍，把最好的白面用酵面把面发好，放好适当的碱水把面揉好。揪成比较大的面团，把它揉成圆型大馒头似的面团，两个面团上抹上猪油，把两个大面团有猪油一面合在一起，用手压一压。用刀切成匀称的四块，把切成的四块扶起来，尖尖朝上，两个用手捏到一起，分别向右一盘，一个花子馍就做成了。做好后放在锅里一蒸，蒸出来的的花子馍两个尖尖向两个方向花开，由于上面有猪油，花开后显得特别白，既好看，也特别好吃。这是我们这一代招待亲朋好友最佳面食。在农村一般过年不蒸馍，一般都要过了初七才蒸馍，所以要提前要准备充分。

馍蒸好后，过上两天又开始洗玉面，把面活好后用水洗它的淀粉。洗下的淀粉水倒到捅中沉淀，把面中的淀粉洗完，到剩下面筋为止。把淀粉水沉淀一夜。第二天起来把上面的清水毕掉，把剩下的淀粉水用擀面杖搅起来，倒进锅里，下面用麦草拢火，上面一个人用擀面杖不停的在锅里搅动。这叫炼玉面。这也是个技术活，炼不好或者面不好做的玉面都不好吃。面好炼好做出来的玉面劲道好吃。炼好后，就趁热把玉面搓成条状，有些人也用饸饹床子压成条。有人在玉面条上面用新梳子压上一定的花纹，有人给上面抹上老抽，有颜色，切成的玉面片上下不一样计较好看。玉面条和丝做成后，搭在钉底上在锅里蒸上五十分钟。玉面做成功了。它是一道很有特色的凉菜，是久负盛名的。