访白切鸡不遇
作者：admin 发表于2022-01-25 10:00 阅读(0)
访白切鸡不遇
河东明心斋
好久之前，友人请予在某店品白切鸡，味道颇佳，便记忆存档矣。
近日忽思其味，乃约前友人重访。
至其店，坐定，询之服务员。曰，店中已无白切鸡供应矣。询其原因，则曰，原厨擅粤菜，工资较高，近已辞退。他厨虽能制，但口味不稳定，故不能供应了。
予心虽失望，然既已坐定，遂草草食腊味煲仔饭、烂糊白菜，充腹而去。
白切鸡是南方食品，其味清淡而精细。此方人素喜乡土味妈妈味，于外方食品，只喜辛辣浓郁及时尚者。于此清淡之物不皆能尚好，故白切鸡悄然退隐去也。
与友人漫步而归，途中稍言世事之变迁。
昔年街边有某本土面食店，经营火爆，近年则不能自存，已不知迁往何处去矣。
又观街边之小吃店，鳞次栉比。正晚饭时分，家家窗明几净，而座中无客，老板服务员呆坐如老僧入定，令人望之惘然。
乃与友人言，吾等一一数之，试看空店几何。
连数六七家空店，至一新开之蒸饺店，始有食客数人。又过一老字号羊汤店，堂中乃坐一半食客，可称兴旺矣。
乃曰，还是咱羊汤有号召力。
予近来常免晚餐，在家饮豆汤数碗而已，乃不知街市已萧条如此。偶然外出花百十元吃顿饭，还算是为市面做了贡献了。
而予嗜好之白切鸡，终不可得矣。