愿得黄杏成新酒
作者：admin 发表于2022-01-25 07:23 阅读(0)
愿得黄杏成新酒
原创 王振川 河东明心斋
前一阵子馋杏，买了两回。后来朋友们热情，馈赠不少。今年夏天，算是把杏给吃饱了。
万荣孤山有胭脂杏、白水杏，都算是名产，颇有特色。我是念旧的人，感觉胭脂杏是新品种，白水杏是老品种，心里便偏爱白水杏一点。至于最喜欢的，还是地摊上买的那种一块钱二斤的便宜杏。
搞果业的朋友说，地摊上卖的那种，一般是传统的麦黄杏或者金太阳杏。因为是老品种，效益不好，农民自己种一点，拉到街上卖，一般都是熟好的，所以好吃一些。效益好的杏，因为交易量大，往往不太熟就摘，所以口感反而差一点。
如果是在树下摘，树下吃，那都是好杏，都不错。
另外最喜欢的一种，是山杏或野杏。去年夏天上山，在王家河的茶园里看见一株杏树，正是成熟时节，杏子落得满地都是。摘了几颗尝尝，个头小，肉少，杏核大，甜度小，酸度大，还略有点苦味。本来这就叫不好吃，但我反而以为，这是大自然的味道，是最好的。吃完之后，口腔回甘，余味悠长，也值得人留恋一番。
杏子不耐久藏，到家里放几天，都软了，好吃。但再放，就要烂了。于是想着，这熟透的杏，和葡萄差不多。不妨用家酿葡萄酒的法子，试着做一点杏子酒，也算是深加工了。
便把杏子捏碎、去核，加一点冰糖，且放几天，看能变成什么样子。
如果酿得好，就请朋友们品尝。如果酿不好，就自己喝掉或者倒掉。
诗曰：
愿得黄杏成新酒，
不妨人间作散仙。
倾倒三杯山野趣，
酣然一梦过槐安。