靖远年，这样过
作者：admin 发表于2022-01-25 06:35 阅读(0)
靖远年，这样过
原创 博园 博园
年，是中国人最喜庆、最隆重的节日。如何过年，可谓是“十里不同风，百里不同俗”，同样的年，不同的过法，靖远人有靖远人的过法。己亥将至，辞旧迎新之际，盘算一下靖远人如何过年，主要讲笔者小时候的过年。
【衣篇】
小时候，过年，新衣新鞋必不可少，老人和孩子一年就等这一套行头呢。孩子多的家庭，母亲从夏月天就开始给孩子们准备年鞋了，搓麻绳，纳鞋底，制鞋帮，一切都要以过年为时点，工期倒排，马虎不得。窗根底下，摇弋的油灯，昏暗而温馨，母亲使劲用锥子在鞋底上戳一个眼，飞针引线，令人眼花缭乱，殷殷母爱，常驻心头。裁缝铺里，扯布，量体裁衣，得提前进行，保证新衣服按时完工。孩子们，个子蹿地快，新衣新鞋一般都做大一码，刚开始穿还有点不适应呢。
【食篇】
舌尖上的中国，舌尖上的靖远，舌尖上的年。恐怕每个游子的胃里都承载着满满的年味——母亲厨艺味道，大概是吸引着中国人迁徙、团聚的主要原因。
年猪。这是道硬菜，做法太多，以喂养两年猪为佳，略提一二。
——猪排骨。年三十晚上的必备食物，俗称“咬鬼”，大概是吃了猪排骨，鬼魂不缠身的意思了。
——猪头肉。卤制凉拌，肥而不腻，过年最好的下酒菜。
——猪皮冻。猪皮、猪蹄等熬制而成，加“食色”而呈五颜六色，佐以醋蒜等，滑嫩爽口，百吃不厌。
年鱼。年年有鱼，年年有余，以红尾鲤鱼为佳，取鲤鱼跳农门之意。整只红烧，父亲的绝活儿，熟而不烂，色香味俱佳，年夜饭的压轴菜，非它莫属。后来，带鱼盛行，概因刺少，每家过年都要买上几条，裹着大料粉油炸至金黄，每每想来，令人垂涎三尺。近来，青鱼、黄鱼等在市场上也屡见不鲜，丰富了靖远人的味蕾。
年羊。过年，不能没有羊肉。特别是靖远羊羔肉，陇上闻名，享誉京城。长大以后，不再放羊，过年时，家里总是买上一两只，或清炖、或红烧、或黄焖，都是餐桌上必不可少的美食。
面点。实在找不到一个合适的词，来囊括过年准备的各种馍馍、面食，就用面点代替吧。
有油饼子、油棒子（麻花）、肉丸（圆）子、千刀酥等油炸食物。
有灶干粮、枣盘、包子、花卷等蒸出来的食物。
有饺子、元宵（汤圆）等煮出来的食物。
有点心、锅盔等烙出来的食物。
有糯米、核桃仁、大枣、花生等蒸出来的甜饭（八宝饭）。
水果。香水梨、大枣、苹果、橘子、香蕉等水果，当然会占据每家茶几的主要位置。
坚果。花生、葵花子、大板瓜子、柿饼、糖果等必不可少，但我还是怀念小时候过年时奶奶炒制的各种豆子，嚼起来咯吱咯吱，味道好极了。
豆制品。过去蔬菜少，过年时家家都要发豆芽吃，有扁豆芽、黄豆芽、大豆（蚕豆）芽等等，现在辣椒、青菜、芹菜等绿色有机蔬菜随时随地都能买到，可母亲总是坚持发豆芽吃，想必也是一种传承吧。腊月里，庄农人就开始磨豆腐了，直径丈许的大锅，熬制一锅豆腐脑，卤水（腌菜水）点豆腐后，在特殊的模具里压制成型，即可食用。大庙老豆腐，靖远人都知道，真材实料，可凉拌、可翻炒、可油炸，特别是过年臊子面的必备品。
【住篇】
腊月二十四，彻底打扫厅堂，犄角旮旯也不放过。这天，屋子里的家具都要搬到院子里，男人用一根长杆子绑着笤帚，用于清扫屋顶、墙壁等，女人则干扫地、擦桌子、掸灰尘等轻巧细致的活儿，小孩也拿着水壶，四处洒水降尘，一家忙个不亦乐乎。扫房后，接下来几天就要糊窗花了。后来，住楼房了，也是每年擦玻璃、清扫屋里屋外，打造清洁美丽的居住环境。