槐花麦饭
作者：admin 发表于2022-01-24 00:19 阅读(0)
⿻槐花麦饭
作者/焦生毅（陕西西安） 主编/仝仲堡（山西）
象我们这一代人，在年轻的时候，从不知道营养这个词语。因为我们这一代人在身体发育时期，正是缺吃少穿，整个国家困难之际。我们这一代人基本上都是伴着饥饿长大的。
那个时代的人，起早贪黑、能吃苦耐劳，为了生活长途跋涉不惧路远，为了吃饭、攀高下低不畏艰险。为了填饱肚子，好象把死都撂在了一边，生产队的死驴死马，用称家家户户按人头分着吃，还得讲公平合理，称好搭匀。死猪、死狗、瘟鸡烂鸭，人们都当美食吃过。反正在能喂嘴进肚的东西上，人们普遍胆子大、办法多。
在困难时期最好过的还是那春暖花开以后的日子。那个时间段，大自然给予人类无限美好的资源。野菜、嫩草生长旺盛，为了省粮能吃饱，能进锅进肚的菜类很多: 如水芹菜、荠荠菜、米蒿蒿、白蒿、红杆蒿、苜蓿、麦皮菜、苦菊菊、尖尖刀等等；还有些树的嫩芽，更是好吃、耐饥有营养，如槐树芽、皂角芽、椿树芽，枸杞芽、榆钱、槐花等。
反正在这段时间里，能吃的东西很多很多。这些野菜，一是用来蒸麦饭；二是加点面粉拌成稠糊糊摊锅摊子吃；三是蒸菜团子或菜圪塔蘸水水或调着吃；四是用开水一灶，吃凉拌菜（关中道上叫做吃烂菜）；五是用开水灶熟窝酸菜。这些野菜、嫩草在过去是充饥填肚子，在如今是吃稀罕、吃新鲜！
在那个饥荒的年代里，我们家的日子还算得上好些。我们家父母亲都很能干，吃得苦、也很会安排。尤其是我妈能充分利用好时间，都是提前掏腾些能吃的东西，能吃的当时鲜吃，吃不完的，进行加工处理后备下，如晾晒、煮熟晾晒，泡菜、窝酸菜等。光窝酸菜的大缸我家当时就有两个，还有一个泡菜的大缸。常年四季都是满滿的三缸菜，新旧循环着吃，菜缸放在窑洞里边冬暖夏凉还不会坏，老人们都说窑洞是个宝贝，它更是穷人的宝贝。
为了我们姊妹几个能吃饱肚子，妈妈总是想着法儿去做，我妈做的麦皮菜、石头菜、槐花锅摊子，我永远也忘不了。她把这些菜淘洗干净在筛子里晾干水份，拌上佐料、调和面，加上面粉和成稠糊糊，摊成锅摊子，出锅后和些辣子、蒜泥汁子蘸着吃，真是很香、很鲜、特别得解馋。
一九七零年我在长安八中上初三，八中离我家五六里路，那段时间里没有住校的学生，学校里更没有学生灶。一般学生们每天都得往返两趟上学，路特别远的同学、或是遇到下雨天，同学们就自备上中午一顿干粮。我的家在我们同学里不算太远，正常情况都是中午回家吃饭，中午吃饭时间总是很紧。
但是一遇到下雨天，中午回家吃饭的时间就不够用了。从王曲街道到我们江兆三个村当年都是土路，一遇到下雨，道路泥泞得根本走不动。尤其是我们三江兆的同学们都要经过小水碾沟一段坡路，一遇雨天更是泥泞难行。
那一次也是在五一劳动节前几天，那个时间段槐花盛开，在村庄、塬野、空气里到处弥漫着淡淡的清香和丝丝的甜味，微风过处阵阵花香沁脾，丝丝甜味扑鼻，使人浑身清爽，舒适至极。那天下午我妈和我姐钩了滿滿一四方笼子槐花，我放学回家吃饭的时候，她们就绞水淘洗槐花，淘洗好后晾了尖尖一筛子，准备明早蒸麦饭。
晚上我睡得很死，天那会下了雨我都不知道。天不明妈妈就和往常一样早早地起了床，她在为我做早饭。妈在厨房里的响动惊醒了我，我平时也是到这个时候就醒来了，我听见妈说昨晚下雨了，并且雨下得还挺大，听到这话我也就起床了，准备找胶鞋。
我起床先去了厨房，看见妈已经把槐花拌好了调料和面粉，摊了满滿的一劲箅，准备往大锅里放，大锅的水已经烧开了，妈都给两个暖瓶里灌满了开水。我们的厨房里有两个锅，大锅里蒸着麦饭，小锅里熬着稀饭，妈给锅灶里搭着硬柴，一边蒸饭一边剥葱捣蒜，准备调和汁子。我在刷牙洗脸的同时就闻到了从厨房里飘来的香味，又香又甜的味道直接就冲进了我的五脏六腑。等我洗漱完毕，妈妈已经把饭做好了。