喝茶，我的嘴越来越叼了
作者：admin 发表于2022-01-22 18:11 阅读(0)
慕茗而来，喝一道“猫耳朵”（约你喝茶 57）
原创 侯玲 侯玲小散文
喝茶，我的嘴越来越叼了。有时候，宁可喝白水，也不喝凑合的茶。我心里说一声：任性茶人，有江湖大佬任我行之风范。这是对自己在喝茶一路的肯定，也是担忧。
今年的春茶，我尝的更少。疫情过后，禅茶居赵先生依旧茶山行。对于选茶，他执着于身体力行。除了亲看春茶的采摘，更多是对茶性的品评，种类的甄别。这些事以往每年都做，习以为常，今年却让人异常感动。疫情让春日茶山安静许多，也让制茶人有更多精力关心茶味。赵先生临走时，我选了两款茶，猫耳朵和薄荷塘。猫耳朵我第一次喝，心存期待；薄荷塘，我是想和去年的做个对比。我知道，他的茶桌上样品多得堆不下，可我也只点名这两款。
赵先生笑问：不选点别的？我一时就想到：鼹鼠饮河，不过满腹。
欲望愈小，满足感愈强；目标愈具体，实现起来愈容易。以前的春天，我总要显摆又有多少款茶。今年，我突然就转了性子。
赵先生说：“你这要求是越来越高。这是品鉴茶。”
我不好意思，说：“喝不动新茶，要多也是浪费。把仅有的精力留给值得期待的茶。”
为何我要把这独一份的期待留给“猫耳朵”？
各种原由说出来，你会笑话。我想喝猫耳朵，并非普洱茶界传的沸沸扬扬，说它是小高端的代表作；也不是市场宣传，曼松有页岩红壤古出贡茶；更不是江湖传言，匹敌冰岛赛过昔归。我只是喜欢猫，喜欢各类猫，自然也爱屋及乌，想尝一尝一款叫“猫耳朵”的普洱茶。这理由有点牵强。只能说这款普洱茶讨巧，它占了先机，取得一个好名字。
四年前，我和一位茶商聊天，如今想来，他是一个伪茶人，道听途说信口开河。他讲曼松“小王子”时，突然插了一句话问：“你可去过倚邦古茶山？喝过'猫耳朵'没有？”我摇摇头。他异常兴奋，滔滔不绝。他说：“'猫耳朵'，叶子小得迷你。主要是因为倚邦海拔高，茶树长年累月被风猛吹，茶树要存活，叶子就要进化得小。”时至今日，我就记得这一句话。当然我想，原来人常说的，钱是大风刮来。这话真有其事。当然，以上就是一个笑话，你可千万别当真。我感谢这个笑话，让我对“猫耳朵”念念不忘。
赵先生寄的是正宗小“猫耳朵”，条索和叶底一目了然。小“猫耳朵”比大“猫耳朵”更稀罕。我郑重约几位茶友，特意选一套新的小桃红盖碗，大家拭目以待。温杯烫盏时，我又说一遍“大风成就猫耳朵”的笑谈，气氛顿时融洽。知识性的东西枯燥，容易让人的思想停滞。有了笑话佐茶，探究“猫耳朵”前世今生就十分有趣。普洱茶的定义前提是云南大叶种乔木茶，这猫耳朵是小叶种，如我的大拇指甲盖，锯齿明显，中间厚实圆鼓，叶尖翘，一片叶子长得真精致。若用形容女子的话语，应该是：天底下竟真有这样标致的人儿，今儿才得一见。
古倚邦茶区海拔落差大，土壤倚天独厚，据说乾隆年间，外地人带茶树种在这里，长成这对夹生的小芽叶。倚邦傣语“磨腊”，即茶井之意。井，资源丰茂之意。“猫耳朵”生在这里就不算意外。
洗茶醒茶，第一泡，汤色微染，暗香盈袖。新茶能有如此内敛好气质，难得。一般新作普洱茶青，没有压饼熟成，哪怕坯子再好，总像青涩的小姑娘，不是暗含草青，就是略带寒涩，喝着容易寡淡。不成想，它名字叫“猫耳朵”显得稚嫩，茶气却老练，能镇得住场。第二泡毫无悬念，内含物质析出，茶汤有厚度，水路细腻滑润，那一丝苦味若羽毛，划过舌面蜻蜓点水，却撩拨得口舌生津，回甘阵阵。赢得满堂彩。都是喝过冰岛老寨古树茶的人，心里自然有分寸，这般口感对得起慕名而来。我有点得意，说：不枉大家抽身而来。