饺 子
作者：admin 发表于2022-01-22 16:40 阅读(0)
饺 子
刘洁
时间像个孩子着急忙慌的盼着过年，旧的一年还没来得及细细品味，新的一年已经频频招手。转眼已至年尾，临近“冬至”，家家户户又开始张罗包饺子了。
农村有句俗语：“好看不过嫂子，好吃不过饺子 ”，成了嫂子的我打小就爱吃饺子，老妈说：我出生八天就是冬至，冬至是每年家家户户吃饺子的日子，那时襁褓中的我居然就吃了三个饺子；时隔多年，仍成为家中吃饺子时的大话奇谈。
小时侯，七十年代的农村，萝卜白菜种遍田间角角边边。白菜大肉饺子尤为常见，好吃实惠，也不用破费；自家养的猪，田间地头顺手拧颗大白菜，回家男人磨刀霍霍向猪羊，女人和面拌馅，小孩抱柴烧水，带着喜悦、透着兴奋，一家人忙的不亦乐乎，红红火火包饺子。那热火朝天的场景，至今想起，记忆犹新；那饺子的味道，隔着时光的年轮，依然能嗅出香来。
长大了，随着经济条件的越来越好，吃饺子不仅瓜瓞绵绵，对饺子的食材和口感也讲究起来；不仅追求饺子的香，还要索求饺子的营养。红萝卜俗称“小人参”，含有人体各种需求的维生素和氨基酸；平常人家、小资家庭吃不起小人参，就用红萝卜吧，红萝卜生在田里，长在土里，易生易长，不打药、不施肥，照样长得根粗苗壮， 个个出落得像把红缨枪，清秀玉立、翠艳欲滴；它营养无公害，看着舒心、吃了放心。起个大早，先买块膘肥肉厚的后腿肉，用绞肉机和事先备好的葱姜一块绞成肉沫；然后买来红萝卜，洗净，用“擦子”擦成细沫，再用纱布包起来挤出汁液，和混着葱姜的肉沫用酱油、五香粉、味精搅拌均匀，末了再放少许香油；一小盆香味浓郁的饺子馅就好了。
我和面、擀皮，老公包，配合默契。一个女人简单实在的幸福：莫过于憨憨的老公暖暖的家，柴米油盐酱醋茶。包饺子能享受美味佳肴的同时，也促进夫妻和谐；手里干着活，有意无意听着音乐，一搭没一搭地聊着家常。惬意祥和、其乐融融，心里从未有过的知足。
饺子包好了，馅多皮薄，下到锅里，一个个如胖乎乎的猪娃娃，翻个滚漂上来；舀到碗里，蘸些蒜汁，咬一口，满嘴流油、唇齿留香，鲜中带点甜，甜中透着香，甜鲜适宜，香而不腻；其营养可与鲍鱼海参相媲美，其味美足以和饕餮大餐相并论，味蕾之舒爽可赛过路边麻辣烫，那可真叫个香，不信你尝尝？