童年的中秋节
作者：admin 发表于2022-01-22 09:14 阅读(0)
童年的中秋节
作者 | 朱阜宏
母亲在世时，每当中秋节，兄弟姐妹们不管是住在乡下还是城里，不管离母亲住的地方有多远，我们都要想方设法地回到母亲身边，跟母亲一起过中秋节。可自从母亲去世后，我们过中秋的氛围就变淡了，以往那种急切回家看望母亲的热情也不再有，兄弟姐妹们各过各的日子，打个电话、发个微信送个祝福的话语和图片就把心意表达了。母亲不在了，更让我们怀念曾经尤其是童年时跟着母亲过中秋的情景。
记得小时候，离中秋节还有一段日子，我们就天天盼它快快地到来。过去，我们家跟农村大多数人家一样贫穷，平时粮食紧张，大米、白面一个月吃不了几回。但不管怎样，中秋节我们家一定要做月饼的。到了中秋节，我们就能看到母亲做月饼，吃到母亲做的月饼了。
中秋节的这天早上，母亲把平时节省下来的小麦面倒在一个脸盆里，放进适量的酵子，用温水把它拌匀，再把脸盆放到锅里加温让面发酵，用我们当地的口语说叫涨面。吃过午饭，母亲又拿出准备好的芝麻放到锅里炒，炒着炒着，一阵阵芝麻的香味就飘进了我们的鼻孔，马上吊起了我们吃月饼的口味。接着，母亲把炒好的芝麻放到一个大玻璃瓶中，用擀面杖慢慢地把芝麻捣碎。最后，母亲再把捣碎的芝麻与买来的白糖或红糖相拌，这就基本做好了包月饼的准备。天要晚的时候，中秋的圆月慢慢地升起来，母亲就带着我们开始包月饼。
这时，早上放在锅里脸盆中的面经过十几个小时的发酵已经涨得满满一盆。母亲把涨好的面先扒出一团放到桌上，两手用力揉面，直到把面揉匀揉透。母亲把揉好的面团拍了拍拉了拉，面团又变成了长长的小膀子粗的面条。母亲用菜刀把面条切成一个个鸡蛋大小的小面团，再用酒瓶把小面团压扁。包月饼时，用调羹从玻璃瓶挖一些芝麻糖放到压扁的面上，用两手把扁面抟捏起来，芝麻糖就被包在其中。两手再轻轻地压几下，把它做成圆圆扁扁的形状，月饼就包好了。
母亲先是一次包好二三十个月饼，估算能够放得下一锅。月饼下锅前，母亲叫我们哪个去烧火，把锅烧热。如果没有人愿意去烧火，母亲就下命令似的指派哪个。当有人坐到锅堂口烧火时，母亲就站在锅灶上炕饼。她先在锅里浇一些油（防止月饼被炕焦），再把包好的月饼一块一块往发热的铁锅里贴，直到把包好的月饼都贴到锅里，盖上锅盖焖。烧了十几分钟，母亲揭开锅盖用锅铲子把月饼翻过来再炕。过了一会儿，锅里的月饼还要翻。翻锅的当儿，母亲继续包月饼，准备下一锅炕饼。
经过几次翻炕，锅里的月饼就被炕透炕熟了。母亲把炕好的月饼铲到准备好的竹匾里冷。可是，我们往往又等不得，刚出锅的月饼很烫，我们就抢着拿吃，不小心猛咬一口被烫得哇哇乱叫。母亲笑着说，看你们好像十八辈子没吃过月饼，小嘴这么馋。你们放心好了，今天是八月半，月饼保你们吃个够。
母亲说的不假，每年的中秋节，我们家都要做不少的月饼，够我们吃好几天的。后来我们一个个长大，有的去外面上学，有的去外面工作，加之过去中秋节又不放假，留守在家里吃月饼的人就越来越少。尽管如此，母亲做月饼的数量却不减。因为，母亲总忘不了要给在外工作或学习的家人带个份子。或是托人捎去，或是等到星期假日，让他们自己回来拿。
再后来，我们结婚生子有了自己的家，每到中秋节，我们就自己做月饼吃。当然，也有人怕麻烦懒得做，就到商场超市里买现成的月饼。有时，我们还在中秋节前带话给父母，让他们不要做月饼了，我们做月饼给他们带份子。特别是父亲去世后，母亲一个人生活，我们更不让她做月饼。每到中秋节，我们把做好的月饼送给母亲。城里的哥哥姐姐如果自己没做月饼，就会带一些有档次很好吃的商品月饼给母亲。但母亲好像总是吃不惯这些城里的“洋月饼”，等到哥哥姐姐一走，她就把洋月饼分给了自己的孙子孙女和邻居的小孩吃。原来，上了年纪的母亲更喜欢小孩，她想把洋月饼留给喜欢吃这些月饼的小孩吃。