钟情咸汤面
作者：admin 发表于2022-01-21 21:00 阅读(0)
钟情咸汤面
作者：剑熔
各地有各地的美食，其风味各有不同，百人百味嘛，有人喜欢吃甜的，有人喜欢吃咸的，辣子或辣或淡，麻或轻或重，都是根据个人的喜好添加的。
就拿我们不大的铜川美食来讲，在我的眼里当属耀州的咸汤面。
最早接触咸汤面，大约在七十年代初。那年夏天我放署假从富平老家来到父亲工作的铜川，之后接父亲回老家休养。那个时候，交通极为不方便，不像现在，处处是高铁和高速，便利极了。回家没几天，父亲说去三原陵前看望伯父，祖母拦不住，就随父亲的性子去了。过了庄里，夲应在义和离开国道向西别再翻沟，一时忘记了方向，没分辨清楚，说着笑着一下子到了耀县。
父亲说：路是死的，人可是活的啊。既然到了耀县，那一人吃碗咸汤面再走吧。那时我们寻到县政府对面街上一临时滩点，面很快上来了，迫不急待，除了咸味就是调料味。吃了没两口便吃不下去了，我想到父亲说过不能浪费粮食啊，便硬着头皮把面吃完了。第一次吃威汤面给我的感觉是：难吃。难吃！过了两年，我招工到铜川矿务局的焦坪煤矿，之后又从凤凰山下的焦坪煤矿调到长蛇岭下的下石节煤矿。一次和工友一起坐火车到耀县去赶药王山庙会，路过北街发现一咸汤面馆，工友说：“吃碗咸汤面吧！”，我随之反对：“难吃死了！”，工友回之：“你说错了。咸汤面是我们耀县人早餐的主要食物，咸，辣相应，面筋可口，价廉物美。”
原来，工友就是耀县城附近的人，我倒忘了他是夲地人。
“吃就吃吧！”我俩一块进了咸汤面馆，虽然地方很小，人倒是挤得满满的。交钱，烫面，老板很熟悉地操作着每一个程序。片刻，一碗热气腾腾的面到了我的手里。因有了第一次吃咸汤面的感觉，这一碗漂浮着红油辣子的面怎么也调不起我的胃口。我试着拨了两下，一下子改变了我对咸汤面的看法：不错啊！
吃完饭和工友往葯王山去的路上，我对工友说：“这咸汤面要是有点醋就过瘾了。”
工友回了我一句，弄得我很难看：“吃咸汤面历来不放醋，吃得就是咸味。你没看看，咸汤面馆从来不放醋，不放餐巾纸啊”。
到了九十年代中后期，著名作家贾平凹到桃曲坡水库写作，期间听说他每周要去一次耀县，吃一次或两次咸汤面，这里面还有一个小故事，一次作家安黎和一位朋友陪贾平凹去吃威汤面，吃完，几个人一摸兜都忘带零钱了，这时有人给店老板说：“让贾作家给你写幅字”，店老板没有接话，也许她根夲不认识贾平凹，也不知道贾平凹的名气。自从贾回到西安后，有时想吃咸汤面，憋上几天之后，专程开车到耀县吃咸汤面，刚到时吃上一碗，捎带办一点个人的事，临回去时再吃一碗。可见咸汤面给作家留下多深的印象。
我调到办公室的时候经常去西安，早晨从矿上出发，走的特别早，到耀县时咸汤面馆刚刚开店，每人两碗，这是给中午提前准备的，说准备的却己经下肚，中午在西安办完事，又匆匆忙忙往回赶，赶到耀州路上的一家煎饼店吃饭，时间和掐得一样准啊。
有一段时间，一个外来人在大食堂开了一家咸汤面，我们每天上班前都要吃一碗，也许是面的味道不合口味，或者说店主本身就不是耀县人，干了一段时间，见人越来越少店主便悄然而去。
一天，有人说瑶曲镇桥头新开了一家咸汤面，味道还是不错。时值夏天，第二天一大早五点许，我们三四个人步行前往瑶曲，要知道，那有六七里路啊。我们是有目的的，早晨起来活动活动筋骨，煅炼锻炼身体，顺便吃碗咸汤面。那段时间，我们几个人除了雨天外，几乎都去吃。
转眼，我已离岗退退居二线，心一下子歇下了，又从矿区搬到了市区新分的房子，住了两天，整天闲转，发现了裕丰园附近有一家咸汤面馆，于是去了一吃，味道还是不错的，店老板人也不错，见来人笑眯眯的，抬头一看店名是“杨家咸汤面”，的确，这家店的味道适合我的口味，一下子连续吃了近个把月。