鲖鱼系列菜肴大有改进，从色、味上堪称一绝！

王启亮

 

我的故乡在皖西北的边陲鲖城镇，102省道从中心穿越而过。镇政府的前面有一条流水湍急，水域宽阔，历史悠久的河流——陈河。河里孕育着一种截然不同的鲫鱼，鱼鳞金碧辉煌，煞是惹人喜爱！

陈河水清澈涟漪，倒映着岸畔的房屋、垂柳等珍花异木。表叔家就住在河的北岸，河水在他家的门前转了个湾，水面愈加宽广。我自幼就住在表叔家里，是喝陈河水长大的，自然与陈河有着不解之缘。

阳春三月，冰化雪消、万物复苏。沉睡了一冬的陈河渐渐地苏醒了！河冰融化，汇聚成一股强大的水流，奔腾不息！岸上的杨柳泛绿，垂下万条丝绦；桃花、梨花、苹果花等竞相绽放，婉紫嫣红！此时，正值鱼儿们产卵繁殖的季节，无数大小不同的鱼儿浮出水面，在河边成群结队比赛似地翻着鱼身产卵，更有甚者，竟然跃出水面，降落在水边的坡岸上，翻动着尾巴姿意地弹跳着，在灿烂的阳光映照下，泛出金黄的光泽。这当儿，我和表弟陈生正在河边的野花丛中捕捉蝴蝶，蓦然发现 正在岸边挣扎的鱼儿，急不可耐地跑过去伸手就抓，可那鱼儿比我们还机灵，就在我俩即将抓住的一刹那，居然来个鱼儿打挺，仓惶地跳入水中，摇着尾巴离去。我和陈生不甘失败，慌忙跑回家，用表叔特制的鱼网兜拿来捕那正在产卵的鲫鱼，然而，年幼无知没有捕鱼经验的一对玩童，却一无所获。

 

盛夏，骄阳似火，热得人们都喘不过气来，陈河却成了人们消夏避暑的好去处。大人们收工回来，坐在河边的柳树下乘凉。陈河更是我们儿童的乐园，我和陈生以及附近一些小伙伴们脱得精光，纵身跳入清凉的水中。我们在水里畅快地玩起打水仗、捉迷藏的游戏。大家在水中各自施展着俯游、仰游、蛙游等游泳的技能，四肢不停地在水里游动，仿佛一条条鱼儿在畅游。累了，就来到岸边的浅水处休憩；渴了，就喝一口那清洁、甜润的河水。陈生领着我离开伙伴，游到了河岸的芦苇丛中去摸鱼。一开始，我由于没经验，总是抓不住。可陈生却双手从苇丛中抓起一条又大又黄的鲫鱼跑上岸。我向他讨教，他说：“抓鱼是一项技术活儿，要快、要狠，碰到鱼儿绝不能松手。”我尝试着又摸，果然抓到一条大大的鲫鱼。

曾记得那是一个惯常的春日，我与陈生放学归来，不经意间发现一条大鲫鱼正在浅水里游动。我们俩便飞快地跑回家，放下书包，手持鱼钗跑过来。我夺过陈生手里的鱼钗，对准那鱼儿猛然刺去！心想，这回肯定扎住了。然而事与愿违，不但没扎住，反而我却闪入水中。我悻然地爬上岸。这当儿，表叔中午收工返回路过这里，一问，笑了起来。他说：“扎鱼时，要对着鱼身的下端猛扎才行！”我疑惑不解：“为什么？”他却说不出所以然。过后，我与陈生按照表叔的指教，亲自实践，果然奏效！我们一天抓住了几条大鲫鱼，美餐了一顿。

稍大一点，我和陈生跟随着大人们垂钓。陈河得天独厚的自然资源，孕育着好多好多的鱼儿们。一天能钓上十几斤的鲫鱼，又加上表叔用网捕的的鱼，根本吃不完。表叔就拿到市场上出售，换一些零花钱。

 

表叔是个捕鱼的能手，绰号“鱼鹰”。鱼网、鱼杆、鱼钗、鱼船等各式各样的捕鱼工具应有尽有。闲暇时，他就拎起撒网，来到河边捕鱼，每次都能满载而归。我们几乎每天甚至每顿都要吃鱼，吃鱼都吃腻了。表婶子每天不迭地忙于择鱼、煎鱼、炸鱼等，势必会产生烦恼，叫苦不迭！

一日，表叔将捕获的一筐鲜鱼带回家，表婶却不耐烦地发起牢骚：“你想吃你做，反正我是不吃也不做！”表叔只好亲自下厨学着做。久而久之，他竟然练就了一手烹饪的好手艺。我们吃着表叔烹调五味的糖醋鱼、煎烧鱼、清蒸鱼、清炖鱼、红焖鱼，吃得津津有味，那味道独特，弥齿留香！我曾突发奇想：表叔有如此的烹饪技术，开个鲖鱼馆，不比卖鱼挣钱多吗？在一次晚饭后，我把这一想法说给了表叔。可他却说：“俺是个农民，只会种地、捕鱼捞虾的，没做过生意能行吗？”我给他打气：“啥都是学的，你就试试吧！你会捕鱼，会烹调的手艺，何不发挥你的特长呢？”