面缘

人们最难改的乡音，最难忘的是家乡的味道。民以食为天，一方水土养一方人。生长在涪陵的人，涪陵小面更是永远抹不掉的美食记忆。

初识涪陵滨江路赵崽儿面馆是在2年前一个炎热的夏天，当时和朋友在滨江路喝酒休闲。酒后意犹未尽，炎热的天气，只有长江边有一阵阵清爽的风吹过来，朋友们沿着滨江大堤慢慢欣赏着江中滚滚长江东逝水，只见它在涪陵一去不复返。江水中船儿，汽笛声声，满载着货物在三峡大坝截流的库区，像欢快鱼儿一样在没有险滩急流的江中穿梭。岸边高楼临立、车水马龙、灯红酒绿、游人如梭。好一副美丽的山水画景色。时间在不知不觉中度过。已经是下半夜1点了。感觉肚子有点闹意见了。住在滨江路的朋友说：走，咱们去吃一个有特色的面条去。转眼之间就到了赵崽儿面馆。进店第一眼就感觉到我和他有一“面”之缘。醒目的店招，古色的店面，清洁的后厨，实价的佳肴，热情地服务。朋友们按照自己的口味点了，不同的面条。不一会面条送到眼前。吃进第一口感觉他就是我熟悉、想念的味道。难忘的面缘。深深地留在记忆中。

虽然这几年经常在滨江路游玩，也经常去吃赵崽儿面馆的面，只是感觉他的面好吃。没想到他的故事和面一样叫人感动。1月20日晚上受他姐姐文友瑞雪的邀请，去参加店里一个“请彩头”的风俗。瑞雪为了妹妹一家的生意蒸蒸日上，特地在一个旅游开发公司定制以涪陵青菜头为模型的原创工艺品。体现了涪陵榨菜源远流长的榨菜文化和为人类提供世界三大腌菜丰富了餐桌的美食佳肴。涪陵以青菜头为城市根，以榨菜为城市的魂。涪陵有引以自豪的青菜头为谐音的“请彩头”的风俗，盼望着来年风调雨顺，青菜头大丰收。涪陵各行各业蒸蒸日上。

聚会在赵崽儿面馆店里进行，主持人美好祝愿，感染着参加活动的每一个人。只见一个漂亮的美女，掩饰不住内心的激动，她高声讲到赵崽儿面馆店创业前不为人知的故事。那时候她和同学们在瑞雪工作的学校学习。在学校里举目无亲。放学后的校园，一片静悄悄。是瑞雪和她的家人时时刻刻，无微不至的关心帮助着她和同学们。经常我和同学们因学习忙碌和身体不舒服不想吃饭的时候。只要瑞雪看到后，就在家里做好一碗热腾腾的面。端在面前我们面前。瑞雪总是笑嘻嘻的说，乘热吃。没有什么好东西吃，这个面是我们自己做的。没想到瑞雪家传的煮面手艺，成为妹妹妹夫下岗。他们创业开面馆的基础。现在我和同学们在任何时候、任何地方、只要一看到面馆就感到一份暖烘烘情义在心里回荡。

小酒在热热闹闹的进行中，我的心已经不在酒上了。我乘着酒的热情，找到了瑞雪和他的妹夫。听一听他们的故事。瑞雪给我慢慢讲了创业的艰难。十多年前妹妹妹夫双双在单位下岗，单位上学的技术基本上在下岗找工作时用不上。家里要生活，天上等不来馅饼。只有自己想办法。还好妹妹妹夫向家里向老人学习做涪陵小面技巧。开个小面馆，暂时维持一下生活。没有资金，没有场地，在滨江路租了一个门面。开始了他的创业之路。

小赵妹夫缓缓接过话题。他讲，开始创业是很艰难的。涪陵城区小面馆到处都有，各家做的都有自己的特色。如何站住脚，做出自己的特色，就要下功夫。我从工艺上进行创新。在不改变涪陵小面麻辣鲜香的大众口味的基础上，同时照顾儿童和老年人的口味习惯。开发出来以麻辣鲜香、酸菜开胃、清淡鸡蛋面等十几种美食系列。做面易，做一碗好面不容易。以一生为目标做好一碗面更不容易。我就静下心来，从原材料进货开始，严格控制进货渠道，做到货真价实，保证每一个食材必须是新鲜的。叫客人吃的放心。改变后厨的结构，叫客人欣赏到下面的过程，监控到操作的每一个程序。体现美味生成的快乐。店面虽然不大但是要温馨干净，有一个家的感觉。服务轻声轻语，多问客人对面的需求。做一碗客人满意的面。