母亲的一根面
母亲出手的面条筋道、可口，吃到嘴里软软的，滑滑的，香香的，非常下肚，是我从小就最爱吃的主食。现在，离家外出求学工作已经几年，可是，每次回农村老家，只要有时间在家吃饭，“知女莫若母”，她知道我平时生活简单，最喜爱吃面条，就会主动给我做两碗一根面，我也会细嚼慢咽、有滋有味、美美地吃完，就像是母亲给我做了一顿山珍海味一样，感到十分的满足和幸福。
从小学到初中，几乎都是母亲做饭我烧锅，她做一根面时，我大部分时间都在场，耳濡目染，时间一长，我把整个工序烂熟于心，只是没亲自做过，等长大独立工作，我也偶尔尝试几次一根面的做法、等到长大了独立生活，我也偶尔尝试几次一根面的做法，才知道不是那么简单，“事非经过不知难”。即使以后再做许多次，总也没母亲做的口感好，这也正应了那句老话：“熟能生巧”、“功到自然成”、“姜还是老的辣'”啊！
做一根面，既是力气活，又是个技术活，乡下的主妇一般都会做，大体经过和面、揉面、擀面、抻面、下面五道工序，只是分技术高低和味道好坏的差别了，而母亲做的一根面假若按技术等级评定，应该是大师级上乘之列吧！
我最爱看母亲擀面、抻面。只见她的两手摁着擀面杖卷起的面片，弓腰伸臂，前后反复推推拉拉，“吱吱吱”响声不断， 动作麻利，潇洒，往往她面抻好盘好后，我把锅还没烧开呢！这哪里是在抻面呀，仿佛是魔术师，不大一会儿的功夫，就把面粉加工成长的面条啦！一起的盘好。
最后是下面、吃面。锅滚后，赶紧把面条一根到头的下到开水中，下多少为合适呢？根据经验，事先添好的水已足量，下面条以“不稀不稠，面条在开水里露头”为宜。必须配菜是经开水烫开洗净的湿芝麻叶，再浇小磨香油和盐末葱姜等五香粉，做出的一根面香喷喷，面筋筋，味道美极啦！要是再把青豆角、苋菜等蔬菜煮熟捞出掺和在面条盆里，浇上食盐水、蒜汁、香油等调味品，一筷子就可以把手擀面条捞到碗里满满的，那个筋道、悠长、美味甭提啦，一口气我就可吃上堆着尖稠糊糊的一大碗，肯定即使吃撑了仍还想吃。而平常最多的是吃汤面条，有荤更好（即使是素面条，只要再配各种蔬菜和调料品，那照样面筋味美，饱餐一顿，比起机器轧的面条要好吃许多。
现在，城市里有人专门开手一根面，生意相当的好。原因是经济富裕了，先进的加工制作，秘制的调料。普及得广，人们为了省事省时，就连农村人也很少自己抻面吃了，快餐式的生活方式虽然让人们有了更多的创业机会和休闲时间，但是，传统的美味在逐渐消失，《舌尖上的中国》在央视上播出后，在吃的方面，推动传统的手工艺在不断地继承、发扬光大。而抻面这一民间最传统最普及的饮食加工优秀手艺，难道不应该提倡家家户户都继续传承吗？假如都不传承的话，若干年后想吃一根面谁还会做呢？
所以，比起众人我很幸福，母亲健康快乐，还想多吃她做的一根面。但是，我更盼手擀面这门简单的民间饮食加工艺术源远流长，从我做起，从人人做起，永世传承！