庐州小城走

庐州小城走

庐州（现合肥），是生我养我的地方。一谈到庐州，我就有许多话要说，特别是庐州的美食。

一谈到庐州的美食，我就想到了一根面。

一根面是庐州特色美食，有着悠久的历史。它是一种传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。庐州的烤鸭、小胡生煎、三河的米饺，是庐州齐名的三大小吃。

每天中午、晚上，街上大大小小的面馆都会开张，店里面面味香飘四溢，令人忍不住吃上，当一根面上来的时候，顾客接过面，拿起筷子，把面拌匀了，“呼呼啦啦”的吃起来，不一会儿，一碗一根面被吃得干干净净

一根面的味道好不好，取决于它的汤、面和辅料，汤用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。

面则是用优质高筋白面粉，兑以温开水和成很软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再拉抻出手指粗细，二十公分长的，外边抹上植物油，一根根码好，用塑料纸覆上备用，等要吃的时候，就把它拉成面条，这样吃起来才会有口感家乡的美食。

辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜等，当然以你所点的为主。上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小菜。一碗香喷喷的一根面就是这样做出来的。

我爱吃庐州一根面，更爱庐州那浓厚的古派味道。