潮汕美食粿汁，来揭阳约起哈！
作者：admin 发表于2022-01-27 14:37 阅读(2)
潮汕美食粿汁，来揭阳约起哈！
原创 熙孖 心念懂你
01
熙孖呢，是个粿汁的发烧友，小时候起晚了，着急去上学，就花一块半，在路口给你舀一碗粿汁，加上卤蛋，猪大肠、五花肉，猪血，油条还有炸豆干。撒上煎的黄黄的蒜头末和碧绿huang荽（一种香菜生吃）。
记忆里那个地方涂着金黄色，人山人海的都在那里排队，捂着那个白底青花大海碗，拿着最简单那个竹筷子，坐在竹板凳上吃啊吃。
倒放的凳子支着大鼎，等待高压锅把粿汁煮开，就立即倒下来。顿时间热气腾腾，蒸腾起热气白白一片。人群就迅速地闪开，又立即的合拢，眼巴巴等待舀到自己那碗。
戴金手环的老板捧着白底蓝条的碗，拿着大勺子，麻溜得舀粿汁。后面排了一大长条的队。一块五就满满的一碗，小心端着.
然后坐在木板凳上，小心坐好，隔壁要是离开，就要提醒一下，小心另外一个人掉下去。呼哧呼哧的喊着好烫，大块朵颐的吃着。
后来呀，在金戒指的老板就洗手不做“舀粿汁”了，赚了大钱，这种钱也确实挺辛苦的，年纪大了就收摊了。
实在很想念这种童年的味道。一直在寻觅这种味道。
02
从电视看到洪阳粿汁，粿汁皮完全是用烤的方式，一张一张用手在炭炉上面烤，所以非常的有嚼劲，每天的产量也非常的低，想着都很弹牙。
可惜距离我挺远的。我慕名去两家同名的店，却把这个招牌全拆了。
那天告别厦门小姐姐，也不知道该吃啥，刚好看到这家店名“洪阳粿汁”就进来了。当时店里只有一个穿牛仔裤的小姐姐，很年轻。
端上来完全是素面朝天的。完全是用煮面的方式来煮粿汁，抛弃卤水中八角桂皮，竟然沦落到用一碟普通酱酱油来替代。
加了一些偏化学的东西，比如说弹牙的猪肉丸，肉饼。意外的是还加了一个鲜鱿鱼。
粿汁是蒸制的大路货，并非纯粹的手作碳烤。
说实在的，没有沿袭到精髓，有了创新，但是创新并不成功。
像一个很卡哇伊的女生，然后你看看他，我觉得还挺可爱的，可是等她卸了个妆，天呐，你会觉得很失望。
曾经也有另外一家洪阳粿汁，第一天开业，我就去捧场，结果异常罕见的把我吃拉肚子了。（这应该是人生第一次这样狼狈）
配料非常的齐全，我还记得店家仔仔细细切给我半个卤鸡蛋，当然手法细致也是因为不熟练。豪华版细致搭配各种肉丸，火腿肠。
我给他提了意见，因为卤味不够浓郁，但是回到家我就挺后悔了，再也没有去过。人家吃饭要钱，你家吃饭要命。
洪阳粿汁距离我太远，但是我身边所吃到的都是挂羊头卖狗肉。我反省了一下，不该以面盖点，把好印象投射到具体的店里面。
03
下面讲讲炮台粿汁
这应该是我吃过最最好吃的粿汁，我着迷时候为ta写的美文。