变换思路巧赚钱

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透明厨房天天客如云

　　天津有一家大酒店，在散座的大堂内设有74厘米的大彩电，进餐顾客可从电视画面中监看该店厨房发生的一切活动。电视屏幕分为四块，其一是从鱼缸中捕捞鱼虾蟹的场景；其二是宰生粗加工的场景；其三是厨师在灶旁操作烹调的场景；其四是厨师配制冷盘的过程。通过电视画面，顾客可以知道自己所要的海鲜是否会被“狸猫换太子”，可知厨师衣冠是否整洁……这种“监视全过程”，使消费者消除了顾虑，也使得顾客如云。

　　“半份”生意更兴旺

　　到沈阳金运大酒楼用餐，有的人总感到这个“大”字会不会架子大、气派大、消费大？！其实非也。食客若认为哪个菜太多，吃不了，就可以点半份，即改小盘盛一半数量的菜。而且当食客点菜时，服务小姐就会提醒您：“是否要半量？”这些为顾客着想、温馨、诚挚的服务招来了众多的食客，生意比过去更兴旺，值得中小商家借鉴。

　　摘自：《三晋都市报》