缸腌小菜里的故乡味道
作者:admin 发表于2022-01-20 00:52 阅读(0)
【散文】贾海/缸腌小菜里的故乡味道
贾海
作为一名四川人,一日三餐,容易让自己的味蕾满足的是四川缸腌小菜。一碗从容上桌,酸甜咸辣的滋味回味无穷。缸腌小菜总是给人一种清香浓郁、清新自然的朴素味道。这止不住让我回忆起逝去的岁月往事。
我至今记得老家那几个菜缸子,全是母亲贮藏蔬菜的工具。当年母亲把蔬菜如萝卜、黄瓜、四季豆、白菜、辣椒、大蒜、生姜等,经过反复加工洁净后,贮藏在缸子里,上面再压上几块大石头,把腌菜精心的压在盐水下面,以免变质。天冷的时候,我一放学回家,母亲就让我吃点稀米粥,再吃点开胃的缸腌小菜,给我取暖御寒。
那个年代,父母挣钱养家很不容易,除了赡养公婆,还要供我们三姊妹读书,家里的经济并不宽裕。一日三餐,吃不了炒菜下饭,更不用说吃肉了。为了节省开支,那时家里吃的主要是缸腌小菜。特别是修房造屋,请石匠、木匠吃饭,也离不了缸腌小菜。对于缸腌小菜的味道,大家都很熟悉,又不挑剔。缸腌小菜往往成为农家人请客吃饭中必不可少的一道美味佳肴。
记得当年读书住校,母亲总在周末炒一大盆缸腌小菜,用一个玻璃瓶子装起来,叫我星期一带到学校,把缸腌小菜用于下饭吃。多数农家孩子都这样做。我清楚得记得母亲经常的样子,她佝偻着身体,正在清洗即将腌在缸子里的蔬菜。母亲做的缸腌小菜的味道,也是爱的味道,那爱的味道我一辈子也忘不了。
童年的我,一直很崇拜母亲。我从小心灵手巧,从小就跟母亲学习做缸腌小菜。参加工作后,我也上街去买了一只腌菜缸,与儿时老家的腌菜缸差不多大,外形美观大方。我准备好了一切,又买了很多菜,花了很多功夫,但是还是没有母亲腌的好。母亲说,缸腌小菜是需要一点技巧的。我认识很多人,他们做的缸腌小菜都没有母亲做的那么出色,味道那么好。
春节,我回了趟老家,发现母亲依然做了缸腌小菜,只是在厨房忙碌的母亲,青丝早已变成了白发。回城里时,母亲又叫我带上她的缸腌小菜,反复叮嘱,别忘了打开吃。
现在的城市人,生活工作压力都很大,哪里还有闲情逸致待在家里制作缸腌小菜呢?大型超市里什么都不缺。现在的孩子真正拥有了“想吃什么吃什么”的幸福童年,然而他们对饭桌上的菜肴却有了更多的挑剔。我很想对他们说:无论什么样的饭菜,只要是母亲做给大家的,那其实都是满满的幸福啊。我多么希望每一个享用着如此厚重的亲情的人,能在体味幸福的同时,体味母亲。世界上有许多珍馐美味,佳肴大餐,但无论有多么好吃,都比不上母亲亲手做的一顿家常便饭。因为那饭里有母亲对我们的爱,菜里有母亲对我们的情,这样的饭菜比用任何调味品调制出来的饭菜都可口。
缸腌小菜的味道,在我看来,除了本身的酸甜咸辣,还有一种艰苦晦涩的滋味,这种滋味,只有像母亲那样切身经历的人,方能体会。
现在,我在城市里,偶尔打开玻璃瓶子,用筷子夹几块母亲的缸腌小菜,回味无穷。母亲的缸腌小菜常常如约来到我的梦中,温暖着我的心。